技术·案例

背景

某茶馆看到了作为健康食品原料的加工茶(荞麦茶、抹茶冰淇淋等)的需求明显增长，希望通过增产经过安全杀菌的茶来满足社会需求。
在此之前，虽然委托其他公司进行杀菌，但考虑到食品的安全性、可靠性是不可替代的，他们计划安装自己的安全可靠的消毒设备，以提高产量。

课题

与客户一起对受托金额、运行成本、设备折旧时限、损益分歧处理量等进行了周密的讨论。

为了在杀菌时不破坏风味和色彩，高温(高压)、短时间的处理条件是必不可少的，为此，气流式杀菌装置为最佳选择。
大川原认为，基于100台以上的销售实绩加持，我们完全有能力满足客户的需求。

技术要点和课题的解决

食品杀菌的目的是确保每克的细菌数量少于300个，并且品质没有劣化。 要做到这一点，在技术上有三个点需要考虑。

1. 超短时间高温杀菌( 130℃秒)
2. 最小化热历史
3. 防止因在装置内附着、堆积而引起的过度加热

在这些方面，我们不断改进的气流式杀菌装置，从未产生过任何问题。 此外，为了使容易粘附在机器内部的茶叶也能进行连续作业，我们对原料进行了预热，以防止粘附在机器内部。

气流式杀菌装置流程图